Coconut Pancakes ou Panquecas de Côco


Por acaso não gosto muito do nome panqueca... Mas enfim, é assim que as chamam. A verdade é que qualquer receita pode sair na forma da panqueca, ou noutra qualquer, tipo muffin (também sei umas que hei-de partilhar). Dá mesmo para inventar e adaptar. Depois são práticas. Podem imitar uma fatia de pão, dá para barrar, e às vezes também as torro para ficarem crocantes! 👌


Esta receita foi uma XL, ou seja, rendeu umas 10 unidades. Tudo depende, claro, da quantidade dos ingredientes.


Com ajuda da bimby, inclui os seguintes ingredientes:



5 col. sopa de farelo de aveia (ou triturem os flocos de aveia, até ficar o grão mais fino possível, que já é um farelo);
10 col. sopa de farinha de côco;
Uma pitada de canela (opcional; eu gosto porque é um termogênico e, segundo alguns estudos, um preventivo do cancro);
10 claras de ovo (ou podem fazer antes com 5 ovos completos e menos claras, porque a gema faz melhor a união de todos os ingredientes, e depois fazem a gestão da consistência do "creme" para acrescentar as claras);
200 ml de leite (eu uso o vegetal - neste caso foi de arroz).

Envolver todos os ingredientes, devagar, para que a mistura ganhe ar e fique mais aveludada.



Dispor doses pequenas, mais ou menos a quantidade de duas colheres de sopa, numa base quente e anti-aderente. 30 segundos de cada lado é suficiente.
Não deixem cozinhar muito, precisamente para ficarem húmidas. À semelhança do que se faz com os bolos no forno...

Estas foram as minhas melhores panquecas! Ficaram húmidas, saborosas e a desfazerem-se na boca. Acompanhadas ou barradas com o que apetecer... Eu gosto de misturar o sabor doce com o sabor ácido ou o salgado! 😋









Comments

  1. Ui..... o que é que é isto!?! 😋😋 Que bom e delicioso ar têm estás panquecas de coco (que adoro)!
    Nunca tinha pensado na combinação de laranja e framboesa..... !? Hum... 😋

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    1. Olá!!
      Obrigada pela observação! São de facto boas, porque ficaram cremosas. E sim, a combinação com fruta mais ácida é mesmo boa!!
      Um beijinho :)

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